韭菜海鲜烘蛋
食材:
韭菜末60克,虾仁、土鸡蛋各5个,蛤蜊8个。盐5克,白胡椒粉、鸡粉各2克。
做法:
1.鸡蛋磕入碗内,加入韭菜末、虾仁和洗净泥沙的蛤蜊混合,用调料调味。
2.准备一个可以加热的容器,将鸡蛋液倒入锅内,盖上盖子,先大火加热2.5分钟,再小火加热0.5分钟,最后关火焖1-2分钟,揭盖即可食用。
炸韭花
食材:
2杯韭菜花洗净、3杯食用油、1杯面粉、1大勺玉米淀粉、2杯苏打水、2大汤匙酱油、食盐、半茶匙糖。
做法:
在锅中倒入食用油,用小火加热;
将面粉、玉米淀粉和苏打水拌入碗中,同时准备蘸料,将酱油、糖拌入另一个碗中;
把韭菜花放入面糊中,用筷子使它的外表包上一层面糊,放入油锅,直至变成金黄色,盛出;
吃的时候拌上蘸料。
虾皮韭菜烧豆腐
食材:
豆腐2块、青椒1个、虾皮、韭菜1小把、油、盐。
做法:
1.豆腐切块,放入锅中油煎至两面金黄色;青椒切块;韭菜切段。
2.炒锅热油,放青椒块翻炒,放虾皮翻炒,放入韭菜,煎好的豆腐,翻炒均匀,加少许盐调味即可。
鸭血韭菜
做法:
把鸭血切成小方块,然后用水清洗干净,备用。
韭菜清洗干净切段。
青辣椒,红辣椒切丁,葱姜蒜切丝。
锅里放入适量的食用油,油温七成热放入姜丝和麻椒爆香。
放入切好的鸭血,接着依次放入青椒红椒,葱丝,蒜,适量的盐和糖翻炒均匀,鸭血变色出水后,加入适量的蚝油。
放入切好的韭菜和适量的鸡精,翻炒均匀即可出锅。
烤韭菜
食材:
200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法:
1)韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份。
2)用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。
3)放在烤盘里,双面涮上少许植物油。
4)放在微波炉的烤架上,烤三分钟。
5)取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
核桃韭菜炒鸡蛋
食材:
韭菜100g,核桃仁50g,鸡蛋2个,橄榄油,盐,白糖1g,香油。
做法:
1.韭菜摘洗干净。
2.炒锅倒入少许橄榄油。
3.放入核桃仁小火炸香盛出。
4.再倒入蛋液炒熟盛出。
5.底油爆香葱花。
6.倒入韭菜翻炒。
7.加入盐和糖。
8.然后倒入鸡蛋。
9.加入核桃人翻炒。
10.淋入香油翻炒均匀即可。
韭菜炒土豆丝
食材:
韭菜、土豆、食盐、葱、姜、蒜、白砂糖、白胡椒。
做法:
1、土豆洗净切丝,韭菜洗净切段。
2、锅中烧油,炒香葱姜蒜,将土豆丝下锅炒。
3、加少量水,将土豆丝炒熟,将韭菜下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
4、炒至韭菜变软,即可出锅。
韭菜炒鸡胗
食材:
韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1、韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。
3、鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段,控水。
5、起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7、炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入适量盐调味。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
菜炒鱿鱼
食材:
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
做法:
1、韭菜洗净切成段。
2、葱、姜、蒜切碎。
3、锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。
4、再将鱿鱼切成段。
5、锅中放油。
6、油热放葱、姜、蒜炝锅、
7、放入鱿鱼翻炒。
8、放入面酱翻炒。
9、放入酱油翻炒.
10、放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
韭菜炒猪肝
食材:
韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋。
做法:
1.韭菜摘去老叶,浸洗沥干,切寸段;绿豆芽洗净沥干;盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块泡入白醋水中,浸泡半个小时;捞出切成大约0.5里面厚的片,用流动的清水冲洗至无血水渗出,沥干。
2.猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉抓匀腌制10分钟。
3.锅中倒油,油热下姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至表面变色立刻盛出。
4.锅子洗干净,烧热倒入一点油,下豆芽翻炒至软,倒入炒好的猪肝,接着倒入韭菜,快速翻炒,调入盐和鸡精,快速翻匀出锅。
韭菜鸡蛋糊饼
食材:
500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、油、盐。
做法:
1)玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度。
2)韭菜洗净沥干水分,切碎。
3)锅内做油将鸡蛋炒熟。
4)将炒熟的鸡蛋剁成碎末。
5)鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1。
6)调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅。
7)平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
8)将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀。
9)盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了。
蛋丝拌韭菜
食材:
韭菜150克、鸡蛋2个、油25克、盐、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻。
做法:
1.大蒜先拍碎再切成末;生姜切姜蓉,都放到一个小碗中,放入花椒粉,将油加热后倒入碗中,炸香碗里的调料,稍微凉后放入酱油15克、醋5克、白糖、香油,将熟芝麻用擀面杖擀碎放入调料碗中,晾凉。
2.两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散,在平底锅中摊成薄蛋饼,煎好后盛出来晾凉。
3.韭菜摘洗干净,清水泡一会,在沸水锅中烫变色,捞出过凉水,挤去水份。
4.将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝,韭菜切成3.5厘米长的段,都放入盆中,将做好的调料汁倒进去,放适量的盐拌匀即可。